Sărbătoarea culesului viei
Vinul era o activitate importantă în Roma antică. Împăratul însuși deschidea recolta de struguri din fiecare an prin tăierea unui ciorchine simbolic de struguri și sacrificarea unui miel zeului Jupiter.
O descoperire recentă la Vila Quintililor , de lângă Roma a arătat cum procesul de vinificație fusese transformat de elita romană într-un spectacol festiv.
Vinăria imperială descoperită la subsolul acelei vile a impresionat prin finisajele luxoase, cu marmură albă și roșie și fântânile de vin , prin care mustul și apoi vinul curgeau prin canale speciale, creînd un spectacol vizual și auditiv.
Zona de producție era flancată pe trei laturi de sufragerii (Triclinia) cu intrări largi, bogat decorate , în care oaspeții mîncau urmărind în acelaș timp prelucrarea strugurilor.
Vila fusese deținută inițial de bogații frați Quintili, uciși de împăratul Commodus în perioada 182-183 , proprietatea de 24 de hectare devenind proprietate imperială.
Renovarea cramei s-a făcut în timpul împăratului Gordian al III-lea (238-244 ) , al cărui nume e ștanțat într-un rezervor de must.
B1 și B2- platforme pentru prese mecanice pentru zdrobirea ulterioară a strugurilor
C1 și C2-vase și sisteme de canale pentru colectarea și decantarea mustului
E- pivnița (cella vinaria) cu vase îngropate (dolia defossa)
F1- zone de luat masa în aer liber, adiacente, în care vinul curgea prin fântâni decorative.
În tinerețe, viitorul împărat Marcus Aurelius a participat la o astfel de ceremonie: „Am pornit spre tatăl meu și am stat lângă el la sacrificiu. Apoi m-am dus la prânz”, a scris tânărul de 21 de ani în jurul anului 141 d.Hr. „Apoi ne-am apucat de cules strugurii; am transpirat și ne-am bucurat.”
Arheologii au excavat instalația de producție a vinului în 2017 și 2018. Situată la doar 7,5 kilometri sud de Roma, situl elaborat era în egală măsură scenă de teatru și cramă - precum și versiunea romană antică a unei ferme turistice. Aici, apogeul nobilimii romane și-a murdărit mâinile, jucându-se de-a fermierul și vinificatorul pentru o zi. „Este o demonstrație de elită a asocierii cu lumea țăranilor și a muncitorilor”, spune Emlyn Dodd, arheolog la Școala Britanică din Roma și coautoare a noului studiu. „Există cu siguranță un sentiment în religia romană că încearcă să se conecteze cu oamenii de rând.”
Ceremonia în sine este legată de o tradiție romană antică care cerea ca un preot să deschidă oficial recolta de vin. În secolele ulterioare, sarcina a revenit împăratului, care funcționa atât ca șef politic, cât și religios al imperiului. „Este absolut încântător”, spune Elizabeth Fentress, o arheolog independentă care nu a fost implicată în cercetare. „Confirmă că trebuia să se întâmple ca parte a calendarului.”
Parte a unui complex mai mare, cunoscut sub numele de Vila Quintili, instalația a fost „decorată la un nivel uimitor”, spune Dodd. „O duc la un grad bizar de opulență pe care nu-l vedeam niciodată în instalațiile de producție mai vechi.”
În același timp, era o cramă complet funcțională. Spațiul de 1000 de metri pătrați dispunea de marmură importată de înaltă calitate și de butoaie de depozitare sub o podea decorată elaborat. Producția de vin începea pe o podea căptușită cu marmură roșie, unde muncitorii zdrobeau strugurii pe podeaua alunecoasă. Pulpa rămasă era stoarsă folosind o pereche de prese, după care sucul curgea prin canale căptușite cu marmură peste trei „cascade” în butoaie masive de fermentare instalate sub și mai multă podea de marmură.
Toată acea marmură este o alegere curioasă - și nepractică - de material, spune Dodd; majoritatea cramelor romane aveau podele pavate cu beton sau tencuială adezivă și impermeabilă. Este, de asemenea, un indiciu că opulenta unitate a fost concepută pentru spectacol, nu pentru eficiență. „Este vorba despre ritualul de a privi oamenii cum fac vin”, spune Dodd.
Asemenea unui teatru în aer liber, spațiile de vinificație erau înconjurate de camere private luxoase, probabil pentru servirea mesei, care le-ar fi permis împăratului și tovarășilor săi să observe procesul de la început până la sfârșit. „Este o descoperire uimitoare, bizară”, spune el. „Împărații se conectează cu rusticitatea și țăranii.”
Lăsând la o parte relatarea lui Marcus Aurelius, spectacolul probabil că a implicat puțină transpirație din partea împăratului. „Ieșea și muncea din greu o jumătate de oră, se îmbăia și mai făcea un sacrificiu, apoi avea loc un alt banchet”, spune Fentress. „E un fel de afacere în stilul Mariei Antoaneta.”
În ciuda întregului fast, vinul în sine probabil nu i-ar fi impresionat pe somelieri, nici atunci, nici acum. Romanii antici erau familiarizați cu conceptul de terroir și apreciau vinurile din anumite regiuni - doar nu din centrul Italiei. „Familia imperială producea mult vin”, spune Dodd. „Dar zona din jurul Romei nu era cu adevărat cunoscută pentru el.”
